健康功效
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
| 高粉150克 | 白砂糖5克相克食物 |
| 水65克 | 黄油11克 |
| 低粉120g | 豆沙馅 |
| 咸蛋黄 | |
蛋黄酥的做法
1.水油皮：面粉加糖。
2.加软化的黄油。
3.搓成颗粒状。
4.再加水和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
5.将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
6.油酥的所有原料（低粉120g，黄油60克）放入盆中。
7.和成面团，软硬程度和水油皮一样。
8.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克。
9.取一块水油皮压成圆形。
10.包上油酥。
11.用手揉成圆形。
12.将圆形的面团擀成牛舌状。
13.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形。
14.收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
15.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。
16.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
17.蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅。
18.将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下。
19.收口朝上。
20.用手掌压成圆形。
21.将面团包住豆沙馅，团成圆形。
22.收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻。
23.烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可，烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液。
