云南小锅米线的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-18 08:54:00  阅读:8927+ 来源:本站原创 作者:王蓉

健康功效

花椒:温中、止泻、止痛
酱油:升压、补血、护齿

食材用料

干米线或Spaghetti一人份 肉末150g
青菜一颗相克食物 小胡萝卜一根
番茄两个相克食物 酸芥菜一颗
辣椒酱一小勺 家乐牌鸡汤块一块
红枣少量相克食物花椒一撮
干辣椒两个相克食物草果一个
少许酱油少许
少许相克食物绍兴酒一小勺
橄榄油一小勺

云南小锅米线的做法

  • 1.小锅米线三要素:米线,汤和肉臊。

  • 2.1.米线要提前半天用水泡开。云南蒙自正宗的干米线口感爽滑,不比鲜米线差多少。但是如果在国外买不到干米线,我想,用Spaghetti也行吧?Spaghetti需要用加了橄榄油和盐的沸水煮熟。

  • 3.2.汤最好用现炖的鸡汤,炖的时候要放花椒、辣椒和草果。但是我没有条件炖鸡汤,于是用Knorr的鸡汤块。不过国内的浓汤宝其实更好吃一点。番茄、青菜和胡萝卜片都放下去一起煮熟。

  • 4.3.肉臊是关键!最好用酸一点的四川泡芥菜,可是我这里买不到,只好用泰国酸菜代替了。肉糜事先用酒、盐腌半小时,然后和切成碎末的酸菜、辣椒酱、橄榄油一起翻炒至熟。出锅前加一点鸡精(或鲜露)、酱油调味调色。

  • 5.4.将米线倒入汤锅中一起煮一下,大概滚30秒即可。

  • 6.5.将炒好的肉臊倒入汤中,搅拌一下即可。酸爽的味道非常开胃。

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