苏式鲜肉月饼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-11 03:32:51  阅读:4181+ 来源:本站原创 作者:黄家驹

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

(油皮)(20个月饼用量) 中筋面粉100克
低筋面粉65克牛奶70克相克食物
熟猪油45克3克
(油酥) 低筋面粉220克
熟猪油80克 (馅料)
猪肉末200克 榨菜末50克
葱末适量 生姜末适量
生抽适量白糖适量相克食物
蛋清1个 色拉油适量
(表面装饰)黑芝麻适量相克食物
蛋黄1个

苏式鲜肉月饼的做法

  • 1.首先来制作油皮。将油皮所需配料全部混合,揉成光滑的面团;

  • 2.再将油酥面团的所需配料也全部混合,揉成面团后醒5分钟;

  • 3.将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。这样包的时候会容易很多。

  • 4.将醒好的油皮和油酥从冰箱取出,分别分成20个剂子备用;

  • 5.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;

  • 6.将面团擀成牛舌状;

  • 7.自上而下卷起来;

  • 8.再次擀开,擀成椭圆形;

  • 9.然后再卷起来;

  • 10.重复步骤5-9,依次将20个面团都全部卷好,盖上保鲜膜静置15分钟;

  • 11.把事先准备好的肉馅从冰箱冷冻室取出待用;

  • 12.将面皮擀成圆形,把肉馅包入圆形面皮中;

  • 13.将月饼生坯包成饱满的圆球形,收口处要朝下放置;

  • 14.烤盘内垫上油纸,把月饼生坯依次摆入烤盘,要留有空隙。取一个鸡蛋黄打散,用羊毛刷把饼坯刷上一遍蛋黄液,过5分钟再刷一次;

  • 15.在饼坯顶端均匀地撒上黑芝麻做装饰;

  • 16.烤箱预热,设置上下火170度,放入中层烤25分钟左右,烤至月饼表面金黄即可出炉;

  • 17.将烤盘取出晾凉;

  • 18.切开一个月饼看看,饼皮特别酥松,肉馅鲜嫩多汁,是不是很馋人?

  • 19.摆盘后的苏式鲜肉月饼色泽漂亮,光看外表就非常勾人食欲。

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