椒盐虾的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-11 01:42:14  阅读:2948+ 来源:本站原创 作者:吴尊

食材用料

新鲜基尾虾三百克 椒盐三克
色拉油三百克香葱三棵相克食物
五克相克食物0.5克
料酒五克 白芝麻三克

椒盐虾的做法

  • 1.准备食材和部分调味料

  • 2.把基尾虾放案板上,左手把基尾虾按住,右手握刀,刀呈平刀,把基尾虾背部片开一小口,这样做的目的,是为了虾子更入味

  • 3.大至就是这样,片开虾背部时,虾线也清晰可见,把虾线抽出丢弃

  • 4.把片好的基尾虾清洗干净,沥水放碗内,加0.5克的盐,让虾子少许有点咸味即可,因后来的椒盐也可提味,所以我把腌制虾子的盐量控制的很少

  • 5.再加五克料酒倒入碗内,拌均匀腌制五分钟

  • 6.腌制虾子的过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝,长度和葱段相等

  • 7.把腌制过五分钟的虾子用漏勺沥干水分,一定沥干!因虾子下油锅时油温很高,虾子如有水分,下油锅时,锅内的油就会溢出

  • 8.锅内加三百克色拉油,大火把油烧七成热

  • 9.沥干水分的虾子下锅,大火炸制一分钟左右

  • 10.用漏勺把虾子捞出,锅内的油继续大火加烧至七成热,(第一次炸制是去虾子本身的水分)

  • 11.把虾子再次下锅炸制一分钟,这样做的目的;炸两次的虾子更酥脆味美。虾子炸好后捞出沥油备用

  • 12.锅内留少许的色拉油,小火把姜丝煸半干出味

  • 13.调成微火,把炸好的虾子下锅

  • 14.加椒盐三克

  • 15.葱段下锅

  • 16.接着加入白芝麻三克,改成小火,把虾子和调料翻炒均匀出锅,装盘

  • 17.成品,椒盐虾

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