爆鱼面的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-10 08:00:40  阅读:1913+ 来源:本站原创 作者:刘若英

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
韭菜:温中、补肾、解毒
西红柿:暖肝、健胃、消食积

食材用料

草鱼相克食物 面条
葱姜蒜韭菜相克食物
小青菜西红柿相克食物
料酒 生抽
老抽白糖相克食物
味精相克食物
温开水或鲜汤 白胡椒粉
花椒粒

爆鱼面的做法

  • 1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

  • 2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

  • 3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

  • 4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

  • 5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

  • 6.葱姜蒜细细剁碎。

  • 7.取一个大碗,放入其中。

  • 8.分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁。

  • 9.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。油8成热时,将鱼条下锅。

  • 10.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

  • 11.捞出控油。

  • 12.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味。

  • 13.把之前调好的味汁倒入。

  • 14.火开大,煮开后关火。

  • 15.放入炸好的鱼条,浸煮4、5分钟。

  • 16.配菜:韭菜、小青菜、西红柿

  • 17.细面条下锅煮熟,过几道凉开水沥干,捞入碗中。

  • 18.淋入几勺爆鱼浇头。

  • 19.一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了。

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