纯手工土司的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-10 04:34:27  阅读:6301+ 来源:本站原创 作者:张韶涵

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

高筋面粉300克 奶粉5克
细砂糖(第一次)9克 黄油(第一次)6克
鸡蛋清(第一次)21克 金燕酵母(第一次)2.5克
淡奶油94克牛奶86克相克食物
金燕酵母(第二次)2克 细砂糖(第二次)45克
黄油(第二次)15克 鸡蛋清(第二次))27克
4克

纯手工土司的做法

  • 1.准备好所有材料

  • 2.面粉300,黄油6,奶粉5,酵母2.5,鸡蛋清21,糖9放一起

  • 3.牛奶84,淡奶油96隔水加热至手感觉温热。

  • 4.倒入和面至面团光滑,大约十五分钟。

  • 5.放入烤箱发酵半个小时。

  • 6.揪小块。

  • 7.加入糖45,盐4,酵母2,黄油15,鸡蛋清27一起和面。

  • 8.揉。

  • 9.特别粘手,继续揉。

  • 10.十分钟以后面团基本不粘手。

  • 11.放出在案板上继续揉。

  • 12.取一小块实验,破洞还不够光滑,继续揉面。

  • 13.抓着一头摔打。

  • 14.直至揉到破洞光滑。

  • 15.把面团平均分成两份,每份约300克。

  • 16.分别擀开成长方形。

  • 17.两边向中间叠被子。

  • 18.擀薄。

  • 19.卷起,放入抹过黄油的土司盒。

  • 20.烤盘加开水,土司盒放在烤架上发酵30-40分钟。

  • 21.二次发酵到八分满。

  • 22.盖盖子,170度烤40分钟。

  • 23.拉丝状态。

  • 24.细节图。

  • 25.切片图。

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