美国人对吃好像不太考究，但就东西方都公认的美食生蚝来说，在美国也是很受欢迎的，不管是海鲜餐厅仍是各种超市，都有新鲜生蚝在出售。生活在东西海岸的美国人还有一个得天独厚的便当条件，便是去邻近海滩上捡野生的生蚝。不久前，我就跟朋友在敞开捡生蚝的海滩上过足了瘾。
来到西雅图波特拉奇公园的时分正值下午，这儿便是当地一个非常一般的临海公园。咱们提早了解了潮汐状况，专门选择了海水最低落的最佳收成时间段。由于不是周末，海滩上人很少，从远处看，这儿显着不是细沙掩盖的海滩，而都是大小不等的碎石，离海水近的偏白色、离海水远的偏黑色。整个海滩上只要两拨人，一拨人在蹲着捡着什么，另一拨人在用长铁锹挖着什么。
走近了才发现，本来离海水远偏黑色的是石头和泥土自身的色彩，而离海近偏白色的则是由于上面躺满了白色壳的生蚝，以及被收割过肉的生蚝壳。那一刻，我几乎不能信任自己的眼睛，满眼的野生生蚝就那么静静地躺在海滩上等我捡(如图)。朋友对我说了一句话：撸起袖子加油干吧!
话虽这么说，但在美国捡生蚝、挖贝仍是有许多规则的。首要必定要办执照，为了避免过度捕猎，要挟鱼类和野生动物的正常繁殖生计，不管是挖贝、垂钓仍是打猎，都要事先在鱼类和野生动物管理局或他们指定的经销商处办执照。别的，不同州、不同海滩挖贝、捡生蚝的敞开日也都不同，就像咱们地点的波特拉奇公园再有两天就要完毕一年内为期两个月的敞开期了。此外，各种贝类也都有规则可带走的尺度和数量。比方华盛顿州，生蚝每人每天最多可带走18只，但要把壳留在海滩上，由于壳上有许多小贝、小螺，留下来让它们能够持续成长。
现场翻开的生蚝丰满新鲜，不由得让人有生吃的愿望，但朋友说，虽然这片海水看着非常清亮，但公共健康部分仍是不主张生吃，由于此片海水中积聚着对人体有害的毒素软骨藻酸，所以仍是要带回家煮熟吃。
撬开生蚝的壳是个力气活，也需求必定的技巧。在收成了咱们规则数量的生蚝后，咱们开端挖隐藏在海滩碎石下的其他贝类。生活在海滩边的贝类很有意思，不同品种的它们各自生活在不同深度的泥沙里，比方马尼拉贝生活在地表砂石下5-10厘米的方位，小圆蛤生活在15-25厘米的方位，而马蚌生活在30-60厘米的方位。就好像人住高楼，生蚝生活在一层，马尼拉贝生活在地下一层，小圆蛤生活在地下二层，而马蚌则生活在地下三四层。
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