胡萝卜作为蔬菜可做日常料理还可榨汁饮用，可以补充人体维生素，有明目作用；也可轻轻拍于脸上，用作美肤，具有祛斑的功效。还有研究表明，少吃胡萝卜的人患上癌症的几率是常吃胡萝卜的人的7倍，胡萝卜有抗癌作用。
一、胡萝卜汁的功效
1、食疗价值百科：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。
2、萝卜汁能明目：胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
3、美容价值百科：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
二、胡萝卜的禁忌作用
1、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;
3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
胡萝卜中还有B群，有助于促进新陈代谢，还能减压、舒缓疲劳。胡萝卜味甘且性平，可以搭配性寒的小黄瓜、或者竹笋食用，具有中和食材的作用。减肥健身的人群可以多食用胡萝卜制作的食物，对你有很大的帮助哦！
