葡萄干蛋糕卷的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-30 12:41:00  阅读:3371+ 来源:本站原创 作者:李晨

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉85克 玉米淀粉7克
鸡蛋4个相克食物牛奶50克相克食物
玉米油40克葡萄干适量
草莓酱少许 白砂糖(蛋黄)15克
白砂糖(蛋白)55克白醋几滴相克食物

葡萄干蛋糕卷的做法

  • 1.将葡萄干放入碗中,倒入少许水浸泡,也可以用朗姆酒浸泡

  • 2.将牛奶,玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中

  • 3.用手动打蛋器顺着一个方向不停搅拌至牛奶和玉米油混合状

  • 4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体,搅拌均匀

  • 5.搅拌至无干粉状态

  • 6.将蛋白蛋黄分离,蛋黄分离至面糊中,蛋白分离至无水无油的碗中

  • 7.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

  • 8.分三次加入白砂糖,蛋白中滴几滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼泡状,加入1/3白砂糖,

  • 9.打至蛋白变得细腻加入第二次白砂糖,中速打发

  • 10.将蛋白打至有纹路状,加入最后一次白砂糖,高速打发

  • 11.将蛋白打至电动打蛋器成弯钩状态即可

  • 12.蛋白霜分三次放入蛋黄糊中,从下往上切拌至无蛋白霜状

  • 13.搅拌均匀,切勿画圈搅拌

  • 14.葡萄干用厨房吸纸吸干水分,烤盆上铺一层油纸,然后放入适量的葡萄干

  • 15.将剩余的葡萄干倒入面糊中拌匀

  • 16.倒入烤盘中,用刮刀抹均匀,震一震,震出大气泡

  • 17.烤箱提前预热,上下火165度,中层,烤制25分钟

  • 18.烤好之后取出从高处往下震几下

  • 19.然后将烤网放在上面,倒扣翻过来,掀开油纸,放置还有少许余温,将油纸放在表面,再次翻过来

  • 20.没有葡萄干的一面涂上一层草莓酱(果酱、沙拉酱随自己口味)

  • 21.利用擀面杖将蛋糕卷起来,放置固定15-20分钟

  • 22.掀开油纸

  • 23.来来来,尝一个

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