食材用料
| 低筋粉65克 | 玉米油40克 |
| 白糖（蛋黄中）20克 | 白糖（蛋白中）50克 |
| 水50克 | 柠檬汁5滴 |
| 蔓越莓干20克 | |
蔓越莓蛋糕卷的做法
1.备好材料，称重。
2.蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盘中。
3.蛋黄里加入20克白糖、玉米油、低筋粉和水。
4.用手动打蛋器搅拌成糊状。
5.蛋清盘中加入50克白糖和5滴柠檬汁。
6.打发约2分半钟，提起打蛋器拖出尖细弯钩即可，此为蛋白霜。
7.放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9.放进切碎的蔓越莓干拌匀。
10.倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。
11.放进已预热的烤箱，上下管180度中层烤20分钟。
12.烤好后取出，压上烤网。
13.然后反转过来。
14.拿走烤盘，轻轻撕开油纸。
15.再重新把原来的油纸铺上。
16.反转过来，拿走烤网，晾凉。
17.切去左右两边令其切口整齐，从一头向另一头卷起，卷成长卷。
18.切成自己喜欢的大小。
