自制莲蓉蛋黄酥的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-02 03:25:25  阅读:5126+ 来源:本站原创 作者:霍思燕

食材用料

水油皮 中筋面粉(水油皮用)180克
猪油(水油皮用)65克 白砂糖(水油皮用)25克
温水(水油皮用)75克 油酥
低筋面粉(油酥用)140 猪 油(油酥用)70克
咸鸭蛋黄16只 自制莲蓉陷400克
白酒适量 鸡蛋刷表面一只
黑芝麻撒表面若干

自制莲蓉蛋黄酥的做法

  • 1.将水油皮材料一起揉成如图,不需要手套膜也可以哦。醒发30分钟左右。油酥材料只要拌匀抱团就可以醒了。

  • 2.这是我自己做的莲蓉陷,一个个按重量称号好。16只每只大概26克左右。

  • 3.蛋黄喷少许白酒,没有喷壶在把白酒倒入碗里,每个蛋黄滚一下就可以入烤盘150度5分钟。锡纸上面有点油迹就可以了。

  • 4.醒好的油酥和油皮分16等份,油皮包裹油酥如图收口。面皮20克,油酥12克。

  • 5.
    再擀成长椭圆形,如图。

  • 6.擀好以后如图卷起来盖保鲜膜哦。全部卷好。第一个和开始做的醒发的时间也到了,再从第一个开始重复5和6的动作。卷好。

  • 7.两头抬起压平,如图

  • 8.擀成中间厚边缘薄的面皮,如图

  • 9.莲蓉已经包裹好的蛋黄,,,

  • 10.慢慢收口贴紧,收口朝下。蛋黄酥包好了一个哦,圆吧

  • 11.刷蛋黄液,(不用蛋白)颜色会好看很多,可以刷2遍。预热烤箱180度6分钟,中层再180度25分钟左右。

  • 12.出炉,酥酥的

  • 13.酥酥的。

  • 14.送礼,别有一番心意吼吼^O^/

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