葡萄干戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-26 13:55:57  阅读:6949+ 来源:本站原创 作者:毛方圆

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉90克鸡蛋5个相克食物
牛奶50毫升相克食物 玉米油50毫升
砂糖70克相克食物葡萄干60克
柠檬汁5滴

葡萄干戚风蛋糕的做法

  • 1.准备好所需食材

  • 2.50克葡萄干切碎,用少量低粉拌均。留10克葡萄干装饰蛋糕表面。

  • 3.选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。

  • 4.蛋黄中加入10克砂糖,搅拌至砂糖融化。

  • 5.把牛奶倒入蛋黄中,用手抽搅拌均匀。

  • 6.把玉米油倒入蛋黄液中,用手抽搅拌均匀。

  • 7.筛入低筋面粉。

  • 8.用硅胶铲快速且轻柔地搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。

  • 9.蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。(没有柠檬汁可以用白醋代替)。

  • 10.打发至蛋白细腻时再加入20克砂糖,继续高速打发。(砂糖分三次加入)。打发至蛋白有纹路,不易消失时,即湿性发泡时,再加入最后的20克砂糖。

  • 11.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白呈尖尖的角,不弯不塌。

  • 12.把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 13.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  • 14.再把用低粉拌均的葡萄干倒入蛋黄中,翻拌均匀,蛋黄糊细腻光滑。

  • 15.烤箱150度预热。拌好的糊倒入8寸活底模具,往桌面上用力震两下,震出大气泡,再在蛋糕表面撒上少许葡萄干。

  • 16.放入预热好的烤箱中下层,150度,烤45分钟,就可以了。(鉴别熟没熟可以用牙签插入中间试试,牙签拔出是干净的就证明熟了,要是还沾有面粉颗粒就还没熟)

  • 17.酸酸甜甜,就爱这个味……

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