日式盐面包的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-25 22:01:02  阅读:999+ 来源:本站原创 作者:胡歌

食材用料

高筋粉180g 低筋粉60g
干酵母2.5g 细砂糖15g
4.5g 全蛋液35g
110g 淡奶油22g
无盐黄油16g 奶粉10g
馅料-有盐黄油适量 表面蛋液适量
表面点缀黑芝麻少许

日式盐面包的做法

  • 1.除了16克黄油,其它材料全部放入搅拌桶,一个揉面程序15分钟。

  • 2.放入黄油,继续两个揉面程序,揉出筋膜。

  • 3.拿出面团,室温发酵大约一小时,面团发至两倍大。

  • 4.面团均分四份,每分大约55克,滚圆,盖上湿布静置10分钟松弛。

  • 5.这个时候准备适量黄油,我没有有盐黄油,所以就在无盐黄油里拌入适量细盐。

  • 6.面团用手略压扁,左右折叠如图。

  • 7.再把面团上下折叠。

  • 8.把面团接缝处捏紧,用手搓成水滴形。

  • 9.面团擀成上宽下窄的形状,抹上黄油,面片最下面的部分注意不要抹,以免影响粘合。

  • 10.将面片自上而下卷起成型(我手残卷的不美),放入烤箱二次发酵,40度40分钟。

  • 11.刷蛋液(之前有多余),放几粒黑芝麻。

  • 12.烤箱180度预热10分钟后,温度调至上下管160度,烤15分钟。如果觉得上色不够,可以多烤两分钟,但需要看着别烤过头了。

  • 13.烤好啦。

  • 14.开吃啦。

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