香橙蛋糕的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-25 02:11:34  阅读:1436+ 来源:本站原创 作者:萧芳芳

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋粉90克鸡蛋5个相克食物
玉米油40克 香橙汁(2个)80克
香橙皮适量 细砂糖75克
柠檬汁5滴 香草精3滴

香橙蛋糕的做法

  • 1.橙子表层有蜡 要用开水烫一下去掉蜡层

  • 2.用美工刀把橙子的表皮切下来

  • 3.将橙子对半切开 用手挤出橙子汁

  • 4.将蛋白、蛋黄分离

  • 5.蛋盆必须无油无水 蛋黄不能混入蛋白中

  • 6.用打蛋器二档速度搅打蛋白60秒

  • 7.加柠檬汁和细砂糖30克

  • 8.用三档速度搅打蛋白60秒

  • 9.此时的蛋白已经出现纹路 打蛋头上有倒垂的尖角

  • 10.第二次加细砂糖15克 打发时间60秒

  • 11.打蛋器有明显的阻力 纹路清晰不易消失

  • 12.最后加入细砂糖15克

  • 13.将蛋盆倾斜来回搅打不留死角

  • 14.打发时间也是60秒 此时的蛋白已经很硬了

  • 15.蛋白打到这种程度蛋糕也就成功了

  • 16.加入玉米油40克

  • 17.加入橙子汁80克 盐1克

  • 18.加入细砂糖15克

  • 19.用打蛋器低速搅打30秒 油和橙子汁混合均匀

  • 20.加入橙子皮混合均匀

  • 21.加入蛋黄5个 香草精3滴

  • 22.用打蛋器打散蛋黄 时间30秒

  • 23.低筋粉90克过筛

  • 24.用打蛋头捣匀低筋粉防止面粉飞扬

  • 25.用打蛋器低速搅打30秒

  • 26.再用橡皮刮刀沿着四周将面粉翻拌均匀

  • 27.烤箱预热150度时间10分钟

  • 28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

  • 29.用切拌的方法翻拌蛋糊

  • 30.切拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白中

  • 31.来回切拌蛋糕糊使蛋白小疙瘩消失

  • 32.转动蛋盆切拌蛋糕糊 此时的蛋糊应该是光滑细腻的

  • 33.从30厘米高度处将蛋糕糊倒入模具

  • 34.摇晃模具使平面光滑 再震几下消泡

  • 35.将模具送入烤箱用150度烤40分钟

  • 36.烤完后拿出震几下倒扣在盘子上

  • 37.冷却3小时后用手往里压一圈就能脱模

  • 38.将蛋糕竖起来手往下压 方便脱模

  • 39.一道美味的香橙蛋糕就做好了

  • 40.我是李振平 来香哈一起交流吧

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