香橙蛋糕的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

香橙蛋糕的做法

• 1.橙子表层有蜡 要用开水烫一下去掉蜡层

• 2.用美工刀把橙子的表皮切下来

• 3.将橙子对半切开 用手挤出橙子汁

• 4.将蛋白、蛋黄分离

• 5.蛋盆必须无油无水 蛋黄不能混入蛋白中

• 6.用打蛋器二档速度搅打蛋白60秒

• 7.加柠檬汁和细砂糖30克

• 8.用三档速度搅打蛋白60秒

• 9.此时的蛋白已经出现纹路 打蛋头上有倒垂的尖角

• 10.第二次加细砂糖15克 打发时间60秒

• 11.打蛋器有明显的阻力 纹路清晰不易消失

• 12.最后加入细砂糖15克

• 13.将蛋盆倾斜来回搅打不留死角

• 14.打发时间也是60秒 此时的蛋白已经很硬了

• 15.蛋白打到这种程度蛋糕也就成功了

• 16.加入玉米油40克

• 17.加入橙子汁80克 盐1克

• 18.加入细砂糖15克

• 19.用打蛋器低速搅打30秒 油和橙子汁混合均匀

• 20.加入橙子皮混合均匀

• 21.加入蛋黄5个 香草精3滴

• 22.用打蛋器打散蛋黄 时间30秒

• 23.低筋粉90克过筛

• 24.用打蛋头捣匀低筋粉防止面粉飞扬

• 25.用打蛋器低速搅打30秒

• 26.再用橡皮刮刀沿着四周将面粉翻拌均匀

• 27.烤箱预热150度时间10分钟

• 28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

• 29.用切拌的方法翻拌蛋糊

• 30.切拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白中

• 31.来回切拌蛋糕糊使蛋白小疙瘩消失

• 32.转动蛋盆切拌蛋糕糊 此时的蛋糊应该是光滑细腻的

• 33.从30厘米高度处将蛋糕糊倒入模具

• 34.摇晃模具使平面光滑 再震几下消泡

• 35.将模具送入烤箱用150度烤40分钟

• 36.烤完后拿出震几下倒扣在盘子上

• 37.冷却3小时后用手往里压一圈就能脱模

• 38.将蛋糕竖起来手往下压 方便脱模

• 39.一道美味的香橙蛋糕就做好了

• 40.我是李振平 来香哈一起交流吧